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葡萄糖酸鈉作為加熱助劑的用途

[發表時間:2017-10-31 點擊次數:

       葡萄糖酸納的功能非常齊全,可以作為減水劑、防腐劑、均色劑等作用使用在食品、建筑、染料等各行各業,葡萄糖酸鈉易溶于水,即溶于冷水又溶于沸水,在工業生產中可以作為發熱助劑使用。
       在食品工業,葡萄糖酸鈉可以和碳酸氫鈉加熱過后,反應生成二氧化碳,具有很好的膨松效果,可以作為膨化食品的膨松劑使用,并且沒有異味??梢栽诟恻c制作、油炸食品烹飪中,添加葡萄糖酸鈉,來提高食品的松軟度,增加膨大效果。譬如,作為中國最具特色的早點油條,在油炸過程中,適量添加葡萄糖酸鈉,可以提高油條的松軟度,更美味。
       葡萄糖酸鈉作為發熱助劑使用時,可以在需要熱能的產業作為節能助劑,葡萄糖酸鈉溶于沸水,溫度越高,溶解度越高。作為發熱助劑使用時,一定要按量,使用量過大的話,反而會出現抑制發熱的反作用。按量使用,最好的是5%~30%的比例范圍。
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